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Osterzeit/Frühling
Zu Ostern sammelt man in Dänemark gern Famlie und Freunde zu einem "Påskefrokost" (Oster-Mittagessen). Man trifft sich mittags und sitzt viele Stunden zusammen und isst langsam. Typisch fängt man mit mariniertem Hering an und dann isst man viele kleine verschiedene Gerichte wie z. B. Kartoffelsatat mit kleinen Frikadellen, warme dänische Leberpastete med Bacon und Champignons, diversen Aufschnitt, Eier und Krabben usw. usw.
Versuchen Sie doch mal, dänische Frikadellen zuzubereiten, während Sie in Dänemark im Urlaub sind:
Dänische Frikadellen
500 g Schweinehack (hakket svinekød)
2 Eier
ca. 2 EL dänische Haferflocken (oder Paniermehl)
1 grosse oder 2 kleine geriebene Zwiebeln
2 TL Salz
1 - 2 TL gemahlener Pfeffer
Alle Zutaten gut verrühren und im Kühlschrank ca. ½ Stunde ruhen lassen. Dann mit dänischer "Stegemargarine" (Bratmargarine) kleine runde Frikadellen braten.
Varme Hveder
(werden am "Store Bededag" gegessen - siehe "Feiertage in Dänemark")
Zutaten:
40 g Hefe
1/2 dl lauwarmes Wasser
100 g Margarine
ca. 500 g Weizenmehl
1 1/2 dl Milch (gerne mager)
1 Ei
1 TL Salz
Pinseln:
Milch oder Kaffe
(ca. 12 Stück)
Zubereitung:
Hefe in dem lauwarmen Wasser verrühren. Margarine mit dem Mehl zusammenhacken, sämtliche Zutaten zusammen mischen und gründlich kneten. Warm ca. 30 min. aufgehen lassen. Nochmals gründlich kneten und zu einer langen "Wurst" rollen und in ca. 12 Stücke teilen, die zu runden Kugeln geformt und in eine Backform (nicht zu gross) gesetzt werden (ca. 1½ cm Zwischenraum!!). Falls nur eine Grosse Backform (z. B. die zum Backofen gehört) vorhanden ist, entweder doppelte Portion machen oder mit Alu-folie die Form kleiner "machen".
Die Hveder wieder aufgehen lassen indem man die Backform auf einen Topf mit kochenden Wasser stellt (ca. 20 min.). Den Ofen in der Zwischenzeit auf 200 grad aufheizen. Die Hveder mit Milch oder Kaffe pinseln (je nach Geschmack) und in der Mitte des Ofens ca. 20 min. backen.
Die Hveder nach dem Abkühlen durchscheiden oder auseinander rupfen und auf einem Toaster oder im OFen bei 250 grad unterm Grill leicht braun und krosch rösten. Dann mit Butter essen. Guten Appetit - oder "Velbekomme" wie die Dänen sagen.
Vinter/Advent
Ris á la mande - eine dänische Spezialität zu Weihnachten
Zutaten (6 personer)
- 3 dl Wasser
- 2½ dl oder 190 g Milchreis (siehe Foto unten - kocht nur 30 min.)
- 1 liter Milch
- 1 Flasche Mandelessenz oder 100 g geschälte und fein gehackte Mandeln
- 2 Stangen Vanille (kann weggelassen werden)
- ca. 1/4 l Schlagsahne
Milchreis nach Anweisung kochen und GANZ abkühlen lassen.
Mandelessenz ODER die gehackten Mandeln sowie Vanille (wenn gewünscht) in den Milchreis rühren. Die Sahne steif schlagen (nicht ganz zu fest) und vorsichtig in den Milchreis wenden.
Mit Kirschsauce essen (wird im Supermarkt fertig gekauft und heisst Kirsebærsauce)
 Pama Milchreis  Kirschsauce
Æbleskiver - kein Advent und Weihnachten ohne dänische Æbleskiver
Man kann die Æbleskiver (Ähbelskiewer) fertig kaufen - und man braucht sie nur im Ofen warm machen. Dazu geniesst man Marmelade (Erdbeer oder Johannesbeere), Zucker/Puderzucker und evt. Schlagsahne.
Dazu trinkt man
Julegløgg
Auch den Julegløgg (Juhleglöck) kauft man fertig, er wird in einem Topf erhitzt, und man tut eine Tüte "Gløgg-mix" hinzu (Rosinen und Mandelsplitter).
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